半胱氨酸的生產廠家

半胱氨酸的生產廠家

一、簡介

中文名稱:半胱氨酸

中文別名:2-氨基-3-巰基丙酸;β-巰基-α-氨基丙酸;3-巰基丙氨酸;硫代絲氨酸;L-半胱氨酸;L-巰基丙氨酸

分子式:C3H7NO2S

分子式：cysteine HSCH2CH（NH2）COOH，

分子量:121.15

水中溶解度：277.433g/L(25，水)

二、性狀

半胱氨酸為白色結晶或結晶性粉末，溶于水，微有臭，難溶于乙醇，不溶于等有機溶劑。熔點240℃，單斜晶系。半胱氨酸為含硫氨基酸，屬非必需氨基酸，在生物體內，由蛋氨酸的硫原子與絲氨酸羥基氧原子相置換，經由胱硫醚而合成，從半胱氨酸出發可生成谷胱甘肽。半胱氨酸對酸穩定，而在中性及堿性溶液中易氧化生成胱氨酸。 

三、用途

半胱氨酸是一種天然產生的氨基酸,在食品加工中具有許多用途,它主要用于焙烤制品,作為面團改良劑的必需成分。
半胱氨酸是一種還原劑,它可以促進面筋的形成,減少混合所需的時間和所需藥用的能量,半胱氨酸通過改變蛋白質分子之間和蛋白質分子內部的二硫鍵,減弱了蛋白質的結構，這樣蛋白質就伸展開來。 

一個被發現的氨基酸是在1806年，由法國化學家在蘆筍里面分離出了天冬氨酸（天門冬氨酸）,而后陸續有幾個氨基酸被單獨發現，而后確立氨基酸的命名則是在1900年左右通過化學家在實驗室水解不同的蛋白，得到了很多種不同的氨基酸，就是有一個氨基一個羧基和一個側鏈的結構的物質。1820年在蛋白質的水解產物中發現了結構簡單的甘氨酸，到1940年已發現自然界中有20種左右的氨基酸。
1806年*發現天冬氨酸（天門冬氨酸）,1935年發現后一種氨基酸蘇氨酸，賴氨酸是 Drech-sel 于1889年首先從酪蛋白上分離出來的 

半胱氨酸的生產廠家